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挑选好牛肉应该学会这四步
日期:2019-08-23 10:29 作者: 来源:健康饮食网
 
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  挑选好牛肉应该学会这四步:
  一、看颜色。新鲜的牛肉,其肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀,脂肪呈洁白或淡黄色;变质的牛肉,其肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。
  二、多触摸。新鲜的牛肉外表微干或有一层风干膜,不?#21576;幀?#26377;弹性,指压后有凹陷,松手后能立即?#25351;礎?#19981;新鲜的牛肉外表?#21576;?#25110;极度干燥,新切面发黏,指压后凹陷不能?#25351;矗?#30041;有明显压痕。
  三、闻味道。新鲜牛肉有鲜肉味儿,不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
  四、看老嫩。嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性;老牛肉肉色深红,肉质较粗。
  而对于注水牛肉来说,其纤维?#26893;冢?#20180;细观察牛肉表面,常能看?#25509;?#27700;分渗出;用手触摸,不?#21576;鄭?#28287;感重。将干纸巾放在牛肉表面很快湿透。

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